Meer dan 20 jaar geleden droomt de familie Ewbank uit Wespin van een wijngaard. De familie bezit meer dan duizend hectaren grond nabij de grens met Frankrijk in de buurt van de stad Mons. Het was Louis Ewbank die samen met Filip Remue, een champagneproducent, de eerste stappen zet van wat vandaag wellicht het grootste wijndomein van België wordt. De eerste wijnen zijn in 2015 voorgesteld. Het domein produceert uitsluitend mousserende wijn. De ambitie van dit domein is niet te stuiten. Wellicht halen zij over enkele jaren een productie van meer dan 500.000 flessen. Momenteel is de oppervlakte nog 42 hectaren, maar dat zal nog verder uitbreiden. Dat dit niet ten koste gaat van de kwaliteit bewijzen de vele titels en medailles die Domaine du Chant D’Éole aan elkaar rijgt. Het domein zet intens in op nevenactiviteiten met restaurant, feestzaal en grote evenementenhal. Alle wijnen zijn gemaakt van klassieke druiven met chardonnay in de hoofdrol. Wijngaarden liggen perfect zuidwaarts op een witte kalkheuvel. Elke wijn rijpt minstens achttien maanden op eigen droesem en sommige grand cru wijnen rijpen tot vier jaar in de kelder. In zeven jaar tijd is Domaine du Chant d’Éole uitgegroeid tot een van de vaandeldragers van de Waalse wijnbouw.
