Avec ses 54 hectares de vignes, le Domaine du Chant d’Éole s’impose comme le plus vaste domaine viticole de Belgique. Propriété de la famille Ewbank, cette entreprise familiale impressionne par l’ampleur des moyens engagés, tant au vignoble que dans les infrastructures. Pour Hubert Ewbank, CEO également actif dans l’immobilier et l’énergie éolienne, cet investissement s’inscrit dans une vision à long terme, pensée pour les générations futures. La transition depuis des cultures agricoles traditionnelles, devenues moins rentables, vers la viticulture illustre cette volonté d’anticipation et de diversification. Les meilleures parcelles, reposant sur un socle crayeux comparable à celui de la Champagne, sont dédiées au chardonnay, au pinot noir et au pinot blanc. Les vins effervescents qui en résultent affichent un niveau de qualité constant, soutenu par une stratégie commerciale particulièrement efficace. Avec plus de 300.000 bouteilles commercialisées chaque année, la demande continue pourtant de dépasser l’offre. Le domaine se distingue également par une offre oenotouristique ambitieuse. Une brasserie au coeur des vignes et un restaurant gastronomique, L’Impératif, installé sur le toit du chai, viennent compléter l’expérience. La carte y met en valeur les cuvées du domaine tout en s’ouvrant largement sur la scène belge, affirmant ainsi un rôle d’ambassadeur des vins du pays. Acteur majeur du projet BelBul, Chant d’Éole attire chaque année près de 130.000 visiteurs, séduits par une programmation riche mêlant événements, musique et gastronomie.
