Château Bon Baron is in vele opzichten een pionier van de moderne Belgische wijnbouw. Sinds 2003 introduceert het wijndomein verschillende blauwe druiven in België zoals acolon, cabernet dorsa, gamaret en garanoir. Wijnbouwers Jeanette van der Steen en partner Piotr worden befaamd met de wijnen ervan. Ze bewijzen dat krachtige rode wijn ook in België mogelijk is. Pinot noir blijft hun signatuurdruif. Ook met witte druiven zoals chardonnay, pinot gris, pinot blanc maar ook muscat à petits grains bewijzen ze dat hoogkwalitatieve wijn in België mogelijk is. Het wijndomein werkt met maar liefst veertien druivenrassen, uniek in ons land. Als eerste wijnbedrijf in België behaalt Château Bon Baron het internationaal gewaardeerde Fair’n Green duurzaamheidslabel. En als allereerste in België is het aan het experimenteren met onderwaterrijping van wijnflessen. Zowel witte, rode als mousserende wijnen worden in een ondergelopen oude groeve bewaard, 40 meter diep en aan een constante temperatuur van 10°C. We konden de resultaten zelf proeven: veelbelovend! Château Bon Baron bewerkt zeventien hectare wijnstokken. De natuuromstandigheden van de wijngaard zijn uniek: het grootste perceel heeft een gevarieerde ondergrond, helt mooi af en kijkt uit op de Maas. Het microklimaat aan het water beschermt de wijnstokken tegen extreem weer en voorjaarsvorst.
