Den Nachtegael, opgericht in 2019 ligt in Zonnebeke. Het imposante wijndomein van wijnbouwer Dirk Syx verovert in enkele jaren tijd een plaats in de Belgische wijnwereld. Naast wijnbouw wil Den Nachtegael zich profileren als centrum voor wijnbeleving. Centraal op het domein staat een grote evenementenhal ‘The Ark of Wines’, waar tal van activiteiten doorgaan. Rondom liggen vijftien hectaren wijngaard met meer dan twintig verschillende druivenrassen. Twee derde van de productie is mousserende wijn met als basisdruif chardonnay. In de ultramodern ingerichte wijnkelder wordt elke stap van het vinificatieproces minutieus opgevolgd via computers. Den Nachtegael is een mooi voorbeeld van een gedigitaliseerde en geautomatiseerde wijnkelder. Intussen wordt die kelder uitgebreid met een speciale ruimte voor opslag van reservewijn. Met deze reservewijn wil Dirk zijn schuimwijnen nog meer verfijnen.
