In korte tijd laat het wijndomein Den Nachtegael in Zonnebeke van zich spreken. Het is een plaats van ontmoeting en wijntoerisme, waar talrijke teambuildings en feesten doorgaan. Centraal staat de nieuwgebouwde evenementenhal met rondom, als een cirkel rond het domein, tien hectaren wijngaarden. In de verschillende percelen zijn achttien verschillende druivenvariëteiten aangeplant. De eerste ranken gaan in 2019 in de grond. Dirk Syx en zijn team kiezen voor klassieke variëteiten uit de pinot familie naast enkele minder bekende druiven zoals acolon en melon de bourgogne. De wijnen vergisten in roestvrijstalen tanks in de geklimatiseerde kelder en enkele speciale cuvées rijpen deels in eiken vaten. Het domein biedt witte, rode, rosé en mousserende wijn aan. Het gamma wijnen komt op de markt onder de naam Sinnebec, die de oudste naam van de gemeente Zonnebeke is..
