Jan Staelens van Cense de l’Alouette is een nieuwe speler in het West-Vlaamse Heuvelland. Jan heeft een lange loopbaan achter de rug als financieel manager. Hij was financiële directeur bij Kinepolis. Nu is Jan Staelens eigenaar van Imagix, een Waals cinemabedrijf. Hij geeft ons een tip om burnout te vermijden: spreid uw energie over verschillende beroepsactiviteiten. Bij Jan is wijnbouw zijn tweede activiteit. Hij koestert zijn plantjes pinot noir, chardonnay, auxerrois, acolon en zelfs syrah (één hectare). Jan is bourgogneliefhebber. Daarom ging hij met een oenoloog uit Bourgogne in zee. De finesse in de wijnen doet effectief Bourgondisch aan, met een lichtvoetig, Heuvellands sausje. De druiven worden op een trieertafel gesorteerd, het sap wordt vergist met omgevingsgisten, soms op inox, soms op eiken vaten. Jan wil inzetten op oenotoerisme en is begonnen aan de bouw van een ondergronds wijnbelevingscentrum.
