L’imposant domaine viticole Den Nachtegael se situe sur la commune de Zonnebeke. Le vigneron Dirk Syx lance le projet en 2019. Dès le départ, il souhaite faire de son domaine un véritable centre dédié à l’expérience du vin. Au coeur du site se dresse un grand hall événementiel, « The Ark of Wines », où sont organisées diverses activités et manifestations. À partir du printemps 2026, les amateurs de vin et les visiteurs de la région pourront séjourner dans le nouveau « guesthouse ». Autour des bâtiments centraux, quinze hectares de vignes se déploient en plusieurs parcelles. Plus de vingt cépages y mûrissent. Den Nachtegael produit environ 120.000 bouteilles de vin par an. Les trois quarts de la production sont des vins effervescents, un style dans lequel le domaine entend se spécialiser. Dirk constitue un stock de vins de réserve destiné aux futures cuvées de bulles. Dans la cave ultramoderne, le processus de vinification est suivi avec précision grâce aux données numériques.
