Al jaren is Clos d’Opleeuw een van de belangrijkste referenties voor Belgische wijn. Wijnmaker Peter Colemont werkt uiterst zorgvuldig en secuur, zowel in de wijngaard als in de wijnkelder. Hij leerde het vak bij de beste domeinen in Bourgogne en dat proeven we in zijn knappe wijnen. Niets wordt hier aan het toeval overgelaten. De basis voor zijn wijnen zijn perfect rijpe chardonnay druiven. Ze rijpen binnen een clos, een ommuurde wijngaard uit 1840, met een uniek mesoklimaat. De clos wordt beschermd door een drie meter hoge vorstmuur, waardoor Peter kwaliteitsvolle, volrijpe druiven kan oogsten. Een natuurlijke vergisting in geselecteerde eiken vaten en zorgvuldige rijping levert een wijn die niet alleen in België bij de absolute top behoort, maar ook over de grenzen wordt geroemd.
