Peter Colemont is in de Belgische wijnwereld een belangrijke referentie. In 2011 proeft Jancis Robinson, een vermaarde Engelse Master of Wine, een geblindeerde fles Clos d’Opleeuw en situeert hem in een belangrijke appellatie in Bourgogne. Het is de bevestiging dat Peter bij de absolute top behoort. Hij oogst zijn druiven in een ommuurde wijngaard die hij terecht een clos noemt. De drie meter hoge vorstmuur zorgt voor een uitstekend en uniek microklimaat, waardoor Peter perfect rijpe druiven kan oogsten. Hij werkt natuurvriendelijk en uiterst secuur, zowel in wijngaard als wijnkelder. Elke wijn wordt vergist op spontane wijze in streng geselecteerde eiken vaten. Daarna volgt een rijping op de droesem. Het resultaat zijn verfijnde wijnen van uitzonderlijke kwaliteit die niet alleen in België maar ook over de grenzen gezocht zijn.
