Wie kent Chardonnay Meerdael niet? Paul Vleminckx is een van de grote pioniers van de Belgische wijnbouw. Samen met zijn echtgenote starten zij hun domein in 1994 op een domein in Vaalbeek, nabij Leuven. Van meet af aan kiezen ze voor de productie van mousserende wijn. Doorheen de jaren breiden ze het domein uit naar bijna 100.000 ranken. Intussen is zoon Laurens actief en is de opvolging van dit historisch domein verzekerd. In de wijngaard rijpen chardonnay en pinot noir druiven. Daarmee produceren ze twee wijnen, een blanc de blancs voor de traditionele Chardonnay Meerdael en een kleine hoeveelheid rosé, waarvoor pinot noir wordt gebruikt. Naast de productie van mousserende wijn is creatief ondernemer Paul Vleminckx bezig met enkele interessante nevenproducten zoals een praline op basis van eigen wijn.
