Qui ne connaît pas le Chardonnay Meerdael? Paul Vleminckx est l’un des grands pionniers de la viticulture belge. Avec son épouse, ils lancent leur domaine en 1994 sur une propriété à Vaalbeek, près de Louvain. D’emblée, ils choisissent de réaliser du vin mousseux. Le domaine s’étend progressivement pour compter près de 100.000 pieds de vigne. Le fils Laurens est aujourd’hui très actif et la succession de ce domaine historique est assurée. Le vignoble fait la part belle aux raisins de chardonnay et de pinot noir, ce qui leur permet de produire deux vins, un Blanc de Blancs pour le traditionnel Chardonnay Meerdael et une petite quantité de rosé, qui intègre le pinot noir. Outre la production de vin mousseux, l’entrepreneur créatif Paul Vleminckx travaille sur des produits dérivés intéressants, comme une praline réalisée à base de leur propre vin.
