Wijngoed Thurholt is het kleinschalig project van wijnbouwer Bart Ganne. De wijngaard bestaat uit drie percelen gelegen in Torhout en Oostkamp. Op deze percelen staan in totaal 1500 wijnranken, een mix van interspecifieke en klassieke variëteiten. De druiven groeien op verschillende bodemtypes: één perceel heeft een lichte zandleembodem verrijkt met klei en silex, terwijl een ander perceel beschikt over een humushoudende zandbodem met ijzerzandsteen. Wijnmaker Bart Ganne is docent wijnbouw, ingenieur en teeltadviseur. Hij produceert twee mousserende wijnen, een rosé wijn en een gin. Daarvoor gebruikt hij chardonnay, pinot noir, kerner, cabernet cortis, cabernet cantor en acolon. Elke druif wordt zorgvuldig vergist in roestvrijstalen tanks. Na de vergisting volgt het blenden en de rijping sur lattes. De mousserende wijnen Rosé Parel en Gouden Parel ondergaan een rijping van achttien maanden, wat bijdraagt aan hun karakter en fijne kwaliteit.
