De familie Everaert koopt in 2009 een oude boerderij met zes hectaren grond in het hooggelegen dorp Aarsele, deelgemeente van Tielt. In 2016 ontmoet Hans Everaert een plaatselijke wijnbouwer in Heuvelland. Tijdens die ontmoeting ontstaat de goesting om wijn te maken. Na onderzoek blijkt dat de zandleembodem in Aarsele zich uitstekend leent voor wijnbouw. Hij plant zijn eerste chardonnay aan in 2018. In 2019 volgen pinot noir, meunier en acolon. Van meet af aan wordt gekozen voor de productie van mousserende wijn. Met groot succes. Dat stimuleert de familie om in 2024 uit te breiden met acht hectaren. Intussen studeert zoon Emiel wijnbouw in het beroemde wijndorp Avize in Champagne. De toekomst is verzekerd. De familie Everaert organiseert rondleidingen en ontvangt groepen vanaf tien personen.
