Wijndomein Haksberg is idyllisch gelegen tussen bossen, heggen en hagen. Dat zorgt voor een uitstekend microklimaat. Wijnbouwer Hilde Rutten werkt ecologisch met veel aandacht voor loofwandbeheer. Zij produceert tien verschillende wijnen die gemaakt zijn van klassieke en interspecifieke variëteiten. Wij zijn gecharmeerd door de etiketten van Haksberg. Elke wijn krijgt de Latijnse naam van een vogel die op het domein wordt gespot. Het volledige vinificatieproces gebeurt op het domein. Na de oogst gist het sap in roestvrijstalen tanks en enkele cuvées rijpen in eiken vaten. Het domein organiseert rondleidingen, in de bijgebouwen van het kasteel kan je overnachten met zicht op de wijngaard en tijdens de zomer is er een sfeervol zomerterras. Sinds dit jaar kan je ook deelnemen aan een wijnworkshop op het domein.
