Wilfried en Robrecht Schorpion maken in 2025 hun vroegste oogst ooit mee, één van uitzonderlijke kwaliteit. De nu 36 jaar oude ranken leveren uiterst gezond en fijn sap voor de productie van hun ondertussen befaamde mousserende wijnen. ‘De opbrengst is misschien lager maar het sap is des te rijker en fruitiger,’ stelt Wilfried. Het domein beslaat vandaag bijna twee hectare en is aangeplant met chardonnay, pinot noir, pinot gris, pinot blanc, auxerrois en riesling. Daarmee wordt uitsluitend mousserend gemaakt. De wijnen van Schorpion zijn gezocht en van hoge kwaliteit. De broers leveren geen half werk. Zij zijn voltijds bezig met de wijngaard en de opvoeding van de wijn. Ze geloven in de positieve invloed van lange rijping sur lattes. Elke wijn rijpt minstens drie jaar voordat hij op de markt komt. Sommige wijnen rijpen tot twaalf jaar sur lattes, zoals de unieke Cuvée Houben en de legendarische Fibonacci. Deze langdurige rijping vormt de identiteit van Schorpion en bepaalt in hoge mate de kwaliteit en het karakter van de wijn. Wilfried en Robrecht hebben nog andere talenten: ze maken ook cider en brouwen hun eigen bier.
