Het Pajottenland heeft naast de productie van de beroemde lambiekbieren nog enkele culinaire schatten in de aanbieding. In het glooiende landschap staan meer en meer wijnranken en worden nieuwe wijndomeinen opgericht. In Gooik, tussen het kasteel van Saffelberg en restaurant Popelier worden 2100 ranken aangeplant in 2017 en 2018 (0,6 hectare). Deze kleine wijngaard levert knappe wijn van interspecifieke variëteiten. In de wijngaard staan johanniter, souvignier gris en monarch. De wijngaard wordt biologisch bewerkt en de hele productie wordt verwerkt in roestvrijstalen tanks. Het is een streefdoel van de wijnmakers om verfrissende, elegante wijnen te produceren die goed passen met gastronomie. Alle wijnen zijn te proeven en aan te kopen in restaurant Popelier. Saffelberg heeft een degustatieruimte voor 30 personen.
