Op 5 mei 2017 worden de eerste ranken geplant. Sinds die zonnige dag is wijndomein Ravenstein uitgegroeid tot een fantastisch succesverhaal. Het domein omvat zes hectaren wijngaard, verdeeld in verschillende percelen op de zuidflank van de fameuze Amerikaberg. We bevinden ons hier in het West-Vlaamse Wervik. Beneden in de vallei stroomt de Leie, een kleine rivier die het microklimaat positief beïnvloedt. De bodem is samengesteld uit zandleem met diepere lagen silex en klei, een ideale samenstelling voor wijnbouw. Uit de vallei waait een constante, lichte bries die in de zomer aangenaam verfrissend is. Neem deze positieve natuurelementen en combineer ze met gepassioneerde wijnbouwers en je hebt de basis voor kwaliteitswijnen. Als ervaren plantentelers weten Patricia en Dirk dat een goede wijn in de wijngaard wordt gemaakt. Ze werken zorgvuldig, natuurvriendelijk en kiezen bewust voor lage rendementen. Er wordt geen gebruik gemaakt van herbiciden en met de aanplant van gemengde hagen trekken zij natuurlijke belagers van schadelijke insecten aan. Het domein zet in op wijntoerisme met verschillende camperplaatsen die uitkijken op de wijngaarden. ‘Mensen kunnen laten meegenieten van onze passie, wat kan er mooier zijn’, zegt het koppel. In de lente en zomer zijn bezoekers welkom op het zomerterras en in de wijnbar. Het koppel organiseert teambuildings, geleide bezoeken en gastronomische diners in de wijngaard.
