Maxim Geunis is een inspirerende figuur in de wereld van de Belgische natuurwijn, niet alleen als wijnbouwer maar ook als lesgever. Er zit veel kennis en ervaring in de familie Geunis die al sinds 1991 met wijnbouw bezig is. De wijngaard is drie hectaren groot en daar heeft Maxim zijn handen aan vol. Hij voert geen grondbewerkingen uit, onderhoudt de biodiversiteit en stimuleert het bodemleven. Een kudde schapen helpt hem daarbij. De schapen bevorderen de bodemvruchtbaarheid en vegetatie. De wijngaard in Jesseren heeft een bodem van zandleem en silex, de wijngaard in Kermiel zit op kalksteen. Momenteel staan alleen klassieke druivenrassen zoals chardonnay, auxerrois, sauvignon blanc, pinot noir en meunier aangeplant. Interspecifieke rassen worden overwogen. Het werk in de wijnkelder zonder additieven (geen sulfiet) en minimale interventie mondt uit in originele, levendige wijnen.
