Bio-ingenieur Philippe Dumont werkt lang in de voedingsindustrie maar verlangt op een bepaald moment terug naar de basis, het werk op het veld. In 2020 beslist hij samen met zijn vrouw Valérie Pirson om een hectare wijnstokken aan te leggen op een perceel in het Land van Herve. Ondertussen is het een prachtige, steile en prima geventileerde wijngaard geworden van 4,5 hectaren in één stuk. De bodem bestaat uit leem en klei, leisteen en veel silex. In en rond de wijngaard is veel biodiversiteit. De aanplant bestaat uit johanniter, souvignier gris, solaris en regent. De witte en mousserende wijnen vallen op door hun levendigheid en energie. Ze zijn bio-gecertificeerd. Vignoble Les Sarments is een participatief bedrijf met meer dan zestig coöperanten. Zij vormen een kleine gemeenschap rond het wijnbedrijf.
