Peter Vandamme is een pionier van wijnbouw in de West-Vlaamse Westhoek. Na experimenten met klassieke druivenrassen, die meerdere spuitbeurten met pesticide nodig hebben om gezond te blijven, maakt hij de overstap naar interspecifieke druiven. Hij introduceert solaris in België, een succesvolle druif door ziekteresistentie en uitbundige tropische aroma’s. Daarnaast plant Peter seyval blanc, souvignier gris, léon millot, cabernet cortis en regent. Er wordt natuurwijn van gemaakt, met spontane gisting en zonder additieven. Nieuw in het gamma van Klein Rijselhoek zijn aangenaam sprankelende wijnen van souvignier gris en regent/cabernet cortis. Het procedé van deze wijnen is vrij uniek: de wijnbouwer laat de malolactische omzetting van de wijn op fles gebeuren wat resulteert in een kleine maar fijne hoeveelheid koolzuurgas. Peter werkt kleinschalig op een perceel van ongeveer één hectare. De filosofie is regeneratief: hier wordt niet geploegd en de wijngaard staat vol met grassen, bloemen en kruiden.
