Gust Bertels is een man met jaren ervaring. Hij leerde het vak nog van Jean Bellefroid, pionier van Belgische wijnbouw. Gust beklaagt het zich vandaag dat hij zoveel druivenrassen aanplantte. Op een vrij klein oppervlak teelt hij müller-thurgau, kerner, chardonnay, pinot gris, riesling, acolon, pinot noir, dornfelder en cabernet dorsa. Hij heeft ook ortega, een kruising van müller-thurgau en siegerrebe. Het is niet eenvoudig om ieder jaar van al deze druiven een mooie wijn te maken. In totaal produceert hij wel tien cuvées. Soms hebben de witte restzoet om de zuren in balans te brengen. Een wandeling in september in Gust zijn steile wijngaard op de Houwaartseberg is gezien de variatie aan druivenrassen didactisch interessant. Het tweede, oudste perceel van Het Eiken Vat ligt in het Antwerpse Noorderwijk, waar de wijnbouwer woont en zijn wijnen maakt.
