Herman Troch is in de regio rond Aalst een bekende Vlaming. Iedereen in de streek kent de sympathieke wijnbouwer. Hij heeft wijngaarden in Affligem. Herman bewerkt 2,8 hectaren binnen de muren van de vroegere abdij Maria Matrix. De wijnstokken zijn verdeeld over veertien druivenvariëteiten. ‘Ik plant koudebestendige variëteiten om zoveel mogelijk risico te vermijden’, vertelt hij. Door de ommuring genieten de ranken van een goed microklimaat. In sommige jaren kunnen de druiven zelfs overrijp worden. Omdat de ranken bewust ver uiteen staan, genieten ze van een uitstekende zoninval. Dat stimuleert de rijping. Alle wijnen van Domein De Kluizen gisten in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole. Herman organiseert rondleidingen en degustaties op het domein en je kan ook genieten van een picknick in de wijngaard.
