De broers Jean-Bernard en Pierre-Marie Despatures, beiden bio-ingenieur met ervaring in de wijnkelders van Bordeaux, hebben Domaine Viticole de Chenoy, naar een hoger niveau gebracht. Het domein wordt door Philippe Grafé opgericht in 2002. Het wordt de grootste aanplant van interspecifieke druiven in die tijd (10 ha). Sinds 2017 moderniseren de broers wijnkelder maar ook ontvangstzaal van de achttiende-eeuwse hoeve. De mooie hoeve wordt een oenotoeristisch centrum met allerlei activiteiten voor wijnliefhebbers en bedrijven. Het aantal cuvées wordt beperkt en er is meer focus op mousserende wijn. De beroemde oenoloog uit Bordeaux Eric Boissenot geeft advies bij het maken van de blends in mousserend, wit, rosé en rood. Het terroir van de wijngaarden is bijzonder: de bodem bevat leem en is rotsachtig met mengeling van blauwe kalksteen maar ook zandsteen en leisteen. De percelen hebben een goede expositie naar de zon en liggen op 150 tot 170 meter boven de zeespiegel. Het werk in de wijngaard is biodynamisch geïnspireerd, de wijnen zijn bio-gecertificeerd. Naast de basiscuvées en mousserende cuvées zijn er twee stille, houtgerijpte premiumcuvées, de mooie Grande Chenoy Rouge van pinotin en cabernet noir en recenter de bijzonder geslaagde Grande Chenoy Blanc van souvignier gris en solaris.
