In 1999 plant Bart Nyssen de eerste ranken van zijn project Dalaheim Castellum. Bart kiest bewust voor interspecifieke variëteiten om biologische wijn te maken. Daar slaagt hij met verve in. In 2018 ontmoet hij Arthur Joskin en Gentiane Angeli, die samen met hem het domein verder uitbouwen. Er wordt ingezet op ecologie en biologische wijnbouw. In 2023 besluit Arthur zich volledig toe te leggen op het project en zegt hij zijn job vaarwel. Sindsdien produceert het domein uitsluitend natuurwijnen. In de wijnkelder wordt omzeggens niet ingegrepen en elke wijn gist op spontane wijze. Rondom de percelen groeien planten, kruiden en bloemen. De basis van de wijnen zijn cabernet jura, johanniter, sauvignac, solaris en neur pery, een kleine druif met intens donker sap. Het domein biedt acht verschillende wijnen aan.
