François-Hubert du Fontbaré leidt ons met veel trots rond in de prachtige wijnkelder en ontvangstruimte van Château Fumal. Het mooie kasteel is al 350 jaar in handen van deze voorname landbouwersfamilie. De renovatie van het indrukwekkende gebouw is klaar en een bezoek is eindelijk mogelijk. De wijnkelder kan druiven van vijftien hectaren wijnstokken verwerken. Momenteel is de wijngaard vijf hectaren groot, volgend jaar komen er twee hectaren bij (eerste aanplant 2015). Chardonnay neemt de helft van het oppervlak in beslag, pinot noir en meunier elk een vierde. De bodem is uit leisteen samengesteld (“schiste calcaire”). De kwaliteit van de bio-gecertificeerde mousserende wijnen is nu al opmerkelijk. De wijnen worden op inox gemaakt maar er zijn plannen met amforen en grote houten vaten van eik uit eigen bos. Christophe Stenuit is oenoloog.
