Cense de l’Alouette is één van de beloftevolle Heuvellandse wijndomeinen. Wijnbouwer Jan Staelens is eigenaar van Imagix, een Waals cinemabedrijf. Wijn maken betekent voor Jan een deugddoende afwisseling. Hij werkt in wijngaard en kelder samen met schoonzoon Sebastian Braet. Het vinifiëren staat onder supervisie van een oenoloog uit Bourgogne. Jan investeert in de betere eiken vaten en het betere vinificatiemateriaal, een sorteertafel bijvoorbeeld om druiven te selecteren. Jans droom van een ondergronds wijnbelevingscentrum wordt binnenkort waarheid. Dat centrum zal menig wijnliefhebber en toerist aantrekken. Het jonge Cense de l’Alouette verrast door hoge kwaliteit. In warme jaren maakt het rode wijnen zoals pinot meunier en in 2022 zelfs syrah. Deze syrah, één van de eerste in België, wordt onmiddellijk al geselecteerd voor de gids. Ook de witte wijnen hebben goede kwaliteit, met de houtgerijpte Cuvée Denise op kop.
