Wijndomein Dappersveld-Woestijn verhuist en verandert haar naam naar Bruut Winery. Daarmee wil Sam Dehandschutter zijn visie op wijnbouw meer in de verf zetten. Biologische en natuurvriendelijke wijnbouw staan hoog in het vaandel. Ook het werk in de wijnkelder is zo natuurlijk mogelijk. De pinot noir bijvoorbeeld is spontaan vergist. Er wordt omzeggens niet ingegrepen tijdens de vinificatie. We vinden de wijngaarden van Bruut Winery in het Pajottenland, verspreid over de gemeenten Pepingen, Gooik en Gaasbeek. Sam heeft in zijn percelen klassieke druivenvariëteiten aangeplant zoals pinot gris, chardonnay, auxerrois, gamay, riesling en pinot noir. Als telg van een bekende horecafamilie uit Lennik en Gooik wil hij inzetten op wijnen die goed passen bij gastronomie. Het domein kan je bezoeken op afspraak.
