Wijngoed Choupette se situe à Westrozebeke, un village au coeur de la Flandre occidentale. Les vignerons sont Mieke et Quincy Coeck, accompagnés de leur fils Aaron. L’aventure commence en 2019 avec la plantation d’une petite parcelle de vignes à côté de leur maison. Dès le départ, la vision est très claire : travailler avec la nature, et non contre elle.Dans le sol sablo-limoneux mûrissent l’auxerrois, le chardonnay et le pinot blanc. Le domaine vise délibérément de faibles rendements et une conduite minutieuse de la vigne. En cave, les vins fermentent de manière spontanée. En 2025, Aaron, âgé de treize ans, commercialise son premier vin, La Promesse. Il est sans doute le plus jeune vigneron du pays. Les visiteurs sont les bienvenus pour découvrir le vignoble et déguster les vins, soit individuellement lors des jours d’ouverture, soit en groupe à une date convenue.
