Le photographe flamand Wouter Bogaert s’est passionné pour les vins effervescents belges, convaincu que ce style possède le plus fort potentiel sur un marché largement dominé par les références étrangères. Fort de son expérience commerciale, il s’impose aujourd’hui comme l’un des moteurs du projet BelBul. Il élabore lui-même deux cuvées effervescentes : un LZ37 issu d’un assemblage d’auxerrois, de chardonnay et de lemberger, ainsi qu’une version plus récente entièrement dédiée au chardonnay. Lors des millésimes favorables, à l’image de 2025, il propose également un vin blanc tranquille, assemblage de chardonnay, pinot blanc et auxerrois. Les cuvées portent le nom de zeppelins allemands qui, autrefois, décollaient de cette région pour rejoindre Londres — une référence historique singulière. Les vignes s’enracinent dans les plaines de Lemberge, où Wouter s’inspire de pratiques biologiques et biodynamiques. En cave, il privilégie une intervention minimale afin de préserver l’expression du raisin. Les vins peuvent être dégustés et acquis directement à Merelbeke.
