Si vous avez un jour l’occasion de visiter le domaine Waes, n’hésitez pas à la saisir. Le domaine est situé à Zwijnaarde. Le propriétaire, Lodewijk Waes, est un homme très occupé en tant qu'avocat et président de l'association des viticulteurs belges (représentant les domaines viticoles belges), et il n'a pas beaucoup de temps pour des activités touristiques. Son chai est magique: une pièce sombre avec des cuves en inox où de la musique classique est diffusée en permanence. Par la cave, on accède à l’entrepôt des fûts contenant du vin en maturation. Cet endroit est encore plus impressionnant, car il est décoré d'œuvres d'art. Nous dégustons les vins dans l’espace d’accueil avec vue sur le vignoble. Lodewijk est un pionnier des cépages interspécifiques en Belgique depuis 2005. Il cultive des cépages comme le solaris, le bianca et le cabernet blanc en blanc, ainsi que le rondo, le léon millot et le cabernet cortis en rouge (quatre hectares). Les médailles qu'il décroche avec les vins Waes sont innombrables. Surprenants, les vins de chenin blanc (0,5 hectare), un cépage de la Loire dans lequel Lodewijk s'est spécialisé. Lors des années chaudes, il peut en faire un vin blanc, et lors des années plus fraîches, un vin effervescent. Cette année, Lodewijk fête son vingtième anniversaire. Félicitations!
