Après une longue carrière dans une pépinière et un magasin de seconde main, l'ingénieur agronome Herman Meers se consacre désormais à temps plein à son propre domaine viticole (4,5 hectares de vignes). Il cultive principalement du chardonnay, ainsi que du pinot noir, du meunier et du pinot blanc. Sa compagne et cofondatrice, Heidi Castermans, est la personne de confiance sur laquelle il s’appuie au quotidien. La ferme de Bello, la grand-mère de Heidi, est en train d’être transformée en cuverie et en salle de dégustation. Les vins d’Herman ont un goût remarquablement naturel, élaborés sans interventionnisme en cave. Le sulfite est utilisé au minimum et les vins effervescents ne sont pas dosés. Des arômes minéraux et vivants émergent donc facilement. Les subtiles notes oxydatives dans certains vins sont fascinantes. Les vins mousseux vieillissent dans le microclimat idéal de la carrière de marne de Kanne (12°C). En mars 2025, Herman annonce le décès de son épouse Heidi, suite à une maladie. Elle restera sans aucun doute la source d’inspiration d’Herman.
