Le domaine Thilesna, à Dilsen-Stokkem, s’est affirmé comme une véritable entreprise viticole, avec quatre hectares de vignes inscrits sous l’IGP Maasvallei Limburg. Les parcelles reposent sur des sols typiques de galets et de graviers, recouverts de limon alluvial, dans une région reconnue comme la plus chaude et la plus sèche de Belgique. Ces conditions favorisent une maturité optimale des cépages, parmi lesquels auxerrois, pinot gris, pinot blanc, pinot noir et riesling tardif. Particulièrement attaché au riesling, Johan Jacobs en propose deux interprétations sèches : l’une tendue et élégante, l’autre plus ample et généreuse, baptisée Aurum. Un Riesling Brut viendra prochainement compléter la gamme, témoignant de cette volonté d’évolution. Dans leur jeunesse, les vins de Thilesna affichent souvent une certaine nervosité, appelant quelques années de garde pour révéler toute leur complexité. Les rieslings, pinots gris et pinot gris barrique en sont les meilleurs exemples, tandis que l’auxerrois se distingue par un profil plus immédiat, à apprécier dans sa jeunesse.
