't Neerhof se situe à la limite de la ville de Bruges, à Sint‑Andries. Le domaine couvre trois hectares de sols sablonneux. La conduite de la vigne y est biologique, avec une attention particulière à la biodiversité grâce aux haies et aux arbustes. Les parcelles sont bien abritées, ce qui atténue l’influence de la mer du Nord toute proche. Sascha De Smet et sa compagne Sonia Marazuela y plantent leurs premières vignes en 2020, puis introduisent progressivement de nouvelles variétés. Le vignoble présente ainsi une grande diversité: pinot noir, chardonnay, tempranillo, sauvignon blanc, pinot blanc, albariño et cabernet blanc. Les racines de Sonia sont en Espagne, d’où le choix de l’albariño et du tempranillo. Lorsque le climat le permet, Sascha vinifie un rouge de pinot noir. Le domaine se spécialise toutefois dans les vins effervescents, qui représentent 70% de la production. Des événements, dégustations et visites guidées y sont organisés.
