Domein Holvast est le fruit de plus de vingt ans de travail de Jurgen Holvast, épaulé par son père, Henri. Jurgen concrétise son rêve en 2001 avec une première plantation de vignes. En 2015, il y ajoute le chardonnay et le meunier, qu’il destine à la production de vins effervescents. Cette cuvée porte le nom de Henri, en hommage et en signe de gratitude envers son père pour vingt années de collaboration à la vigne et au chai. Le domaine se situe dans le paysage vallonné d’Asse, au sud de notre capitale. Les ceps profitent d’un ensoleillement généreux grâce à une orientation sud-ouest. Les sols sont composés de limon sableux avec des galets roulés, du grès ferrugineux et de l’argile. En cave, les différentes cuvées fermentent en cuves inox. Le domaine dispose en outre d’une licence de distillation permettant de produire des spiritueux à base de vin et de raisins pressés.
