Le domaine Haksberg est niché dans un paysage bucolique mêlant bois, haies et taillis, ce qui lui confère un microclimat favorable. La vigneronne Hilde Rutten porte une attention particulière à la gestion du feuillage dans son travail écologique. Dix cuvées différentes sont produites, à partir de cépages classiques et interspécifiques. Nous sommes sous le charme des étiquettes du domaine Haksberg. Elles évoquent tour à tour le nom latin d'un oiseau repéré dans le vignoble. L'ensemble de la vinification est réalisé sur place. Après la récolte, les jus fermentent en cuves inox et quelques cuvées passent en fûts de chêne. Des visites guidées sont organisées. On peut également passer la nuit dans les dépendances du château, avec vue sur les vignes. En été, la terrasse ensoleillée attend les visiteurs. Depuis cette année, il est également possible de participer à des ateliers œnologiques.
