A Peer, en province de Limbourg, Vini Peermonesi est un projet où vin et art s’entremêlent. Ce sont du chardonnay, du pinot noir et du meunier qui poussent dans le vignoble. Franco Candreva, restaurateur, vigneron et artiste, élabore un vin effervescent à partir de cette récolte. De la vendange à la mise en bouteille, il orchestre chaque étape du processus. Franco peint lui-même les étiquettes, faisant de chaque flacon une œuvre unique. Les vins de base fermentent et s’affinent en amphores. Pour la seconde fermentation, Franco s’appuie sur l’expertise du domaine Optimbulles. Trois vins mousseux composent aujourd’hui la gamme de Peermontesi. Dernier-né: le Bianco, un blanc de blancs à base de chardonnay. Les vins sont disponibles à la dégustation et à la vente au restaurant, où, l’été venu, les convives peuvent s’attabler entre les rangs de vigne.
