Le Vignoble du Château de Bousval incarne pleinement l’évolution de la viticulture belge vers des pratiques durables et respectueuses de l’environnement. Certifié en biodynamie (Biodyvin) et autonome en énergie depuis 2025, le domaine affirme une cohérence rare entre engagement écologique et exigence qualitative. L’expérience de visite se distingue également par une approche originale, mêlant art et vin au coeur d’espaces habillés d’oeuvres contemporaines. Le vignoble donne naissance à des vins de caractère à partir de chardonnay, pinot gris et, dans les millésimes favorables, pinot noir. Chaque cuvée reflète une lecture précise des sols : Goutte d’O, issue de parcelles plus sablonneuses, séduit par son expression aromatique, tandis que Tout Cru, ancrée dans des terres plus argileuses, affiche davantage de structure. En cave, les chardonnays fermentent spontanément en cuves inox, en béton et en amphores, avant d’achever leur élevage en barriques de différents volumes, déjà utilisées. Le domaine propose aujourd’hui une gamme de sept cuvées, en blanc, rosé et rouge.
