Christian Eymael et Sonia Crohain rêvent depuis de nombreuses années de cultiver la vigne. Ils envisagent d’abord de reprendre un domaine viticole en France, avant de changer d’orientation après avoir découvert plusieurs vignobles wallons performants et de grande qualité. Ils décident alors de s’installer à Villers-le-Temple, dans la province de Liège, où les parents de Christian possèdent un château du XVIIIe siècle entouré de vastes terres agricoles : le Château de la Tour au Bois. Après avoir suivi une formation en viticulture, Christian et Sonia exploitent aujourd’hui cinq hectares de vignes répartis sur différentes parcelles autour du château. Le sol est argilo-limoneux. Les cépages plantés sont le johanniter, le souvignier gris, le solaris, le calardis blanc et le cabernet blanc. Ils prévoient d’étendre la surface avec du chardonnay et de nouveaux cépages interspécifiques, ainsi que de construire une nouvelle cave.
