Valclegge est non seulement un lieu où l’on capture et dresse des faucons pour la chasse, mais aussi un domaine viticole situé dans la commune de Ravels. Depuis 2006, Lucas et Roos Bols y travaillent avec enthousiasme leurs vignes de johanniter, solaris, cabernet cortis, cabernet jura et souvignier gris.Le couple soigne le vignoble et la cave avec le même souci du détail. Leur choix de cépages interspécifiques est pleinement assumé. Cela leur permet de travailler davantage en harmonie avec la nature et d’écarter la plupart des produits chimiques. Les raisins mûrissent sur une colline sablonneuse exposée au sud. Certaines cuvées à base de johanniter et de souvignier gris sont élevées en fûts de chêne, avant d’être assemblées en cuves inox. Le domaine produit des vins tranquilles et effervescents. La nouvelle cuverie et l’espace d’accueil seront bientôt prêts à recevoir les amateurs de vin dans les meilleures conditions.
