Les vignes du domaine Rolinghen entourent les prairies et les bois vallonnés du château historique de Rullingen. Dès le départ, les vignerons optent pour des variétés résistantes au froid. En 2005, ils plantent leurs premières vignes de pinot gris, pinot blanc et sankt laurent, un cépage de la famille des pinots dont la parenté avec le pinot noir a été confirmée par analyses ADN. Chez Rolinghen, le travail se fait dans le respect de la nature. Aucun herbicide ni insecticide n’entre dans la vigne. Haies et arbustes favorisent la biodiversité. En cave, la fermentation se fait en cuves inox. Le Blend n°3 bénéficie d’un élevage en fûts de chêne. Les visites se font uniquement sur rendez-vous.
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