Le 5 mai 2017, les premières vignes sont plantées. Depuis ce jour ensoleillé, le domaine Ravenstein n'est qu'une histoire à succès. Il compte aujourd’hui six hectares de vignes, réparties sur plusieurs parcelles situées sur le versant sud de l’emblématique Amerikaberg. Nous sommes ici à Wervik, en Flandre occidentale. En contrebas coule la Lys, une petite rivière qui influence positivement le microclimat. Le sol est composé de sable limoneux sur des couches profondes de silex et d’argile, une composition idéale pour la culture de la vigne. Une brise légère souffle en continu depuis la vallée, rafraîchissant agréablement les étés. Ajoutez ces atouts naturels à la passion des vignerons, et vous avez les bases d’un vin de qualité. Patricia et Dirk, anciens horticulteurs expérimentés, savent que c’est dans la vigne que le vin prend naissance. Ils travaillent avec soin, dans le respect de la nature, et privilégient des rendements faibles. Aucun herbicide n’est utilisé et des haies mixtes ont été plantées afin d'attirer les prédateurs naturels des insectes nuisibles. Le domaine mise également sur l’œnotourisme, avec plusieurs emplacements pour camping-cars donnant sur les vignes. "Faire partager notre passion aux autres, quoi de plus beau?", confie le couple. Au printemps et en été, les visiteurs sont les bienvenus sur la terrasse estivale et au bar à vins. Le couple organise des team-buildings, des visites guidées et des dîners gastronomiques dans les vignes.
