Dirk et Patricia Talpe fondent leur domaine en 2017. Les différentes parcelles entourent une belle ferme en carré, sur un sol sablo-limoneux dont les couches plus profondes renferment silex, limon et argile. Les pentes orientées au sud assurent un excellent ensoleillement. Dès le début, le couple opte pour une viticulture respectueuse de la nature et fait délibérément le choix de faibles rendements. Le sol est fauché et biné, ce qui rend les herbicides inutiles. La plantation de haies variées offre un refuge aux auxiliaires naturels des vignes. Cette approche respectueuse de la nature se prolonge en cave. Chaque vin fermente spontanément et les interventions sont réduites au strict minimum. Les enfants du couple participent eux aussi à l’aventure Ravenstein. Leur fils Jonas, étudiant en oenologie en France, s’y implique à temps plein. L’oenotourisme occupe une place importante au domaine. Depuis cette année, il est possible de le découvrir via la Ravenstein Belevingsroute. À différents endroits du vignoble, des panneaux apportent des explications supplémentaires, complétées par de courtes vidéos accessibles via QR code. Dans ces vidéos, le vigneron Dirk guide les visiteurs à travers son histoire. Le domaine dispose également d’emplacements pour camping-cars, permettant de passer la nuit avec vue sur les vignes. En été, des soirées associant musique et vin sont régulièrement organisées.
