En Flandre occidentale Peter Vandamme fait partie des pionniers de la viticulture dans la région de la Westhoek, Après avoir réalisés des essais avec des cépages classiques nécessitant de nombreux traitements phytosanitaires, il s’est tourné vers des cépages interspécifiques. Il introduit notamment le solaris en Belgique, un cépage à succès grâce à sa résistance aux maladies et à ses arômes tropicaux intenses. Il plante également du seyval blanc, du souvignier gris, du léon millot, du cabernet cortis et du regent. Les vins produits sont des vins nature, élaborés par fermentation spontanée et sans additifs. Le domaine propose désormais aussi des vins légèrement pétillants issus de souvignier gris et d’assemblages regent/cabernet cortis. Leur méthode est originale : la fermentation malolactique se déroule en bouteille, générant une fine effervescence. Peter travaille à petite échelle sur environ un hectare, selon une philosophie régénérative : aucun labour, et un vignoble riche en herbes, fleurs et plantes.
