Jerom Houben, vigneron passionné, tient le virus du vin de son père, l'illustre professeur Ghislain Houben. Ensemble, ils contribuent au renouveau du vin belge, bien au-delà des frontières du Limbourg. Aux côtés du domaine familial Hoenshof à Borgloon, Jerom lance son propre projet viticole: Jerom Winery. Il ne possède pas de vignes à lui, mais travaille en étroite collaboration avec six arboriculteurs de la Hesbaye. Ces producteurs de pommes et de poires cherchent à diversifier leurs activités, et Jerom leur propose une collaboration durable. Les arboriculteurs cultivent les raisins, que Jerom transforme ensuite en vin après la récolte. Tout au long de l’année, Jerom suit de près l’évolution dans les parcelles, conseille les producteurs et détermine le moment idéal des vendanges. Trois cuvées sont issues de ces raisins.
