A Jesseren, dans le Limbourg, au milieu des vergers et de paysages naturels superbes, le domaine Cuvelier construit depuis 25 ans une histoire familiale singulière autour du vin. Vendeur de fruits, Yves plante en 2000 ses premières vignes sur le domaine familial où l’on cultivait pommes et poires. Ce qui était d’abord un simple hobby devient vite une passion et il tombe amoureux du métier de vigneron. Les vins effervescents le passionnent particulièrement. Il choisit donc de planter les cépages champenois: chardonnay, pinot noir, meunier, pinot blanc, pinot gris et petit meslier. Depuis une dizaine d’années, Domein Cuvelier se professionnalise. Le vignoble s’étend désormais sur trois hectares. La vendange destinée aux vins effervescents, certifiés BelBul, est réalisée le plus tard possible afin de maximiser le profil aromatique. Ces vins reposent au minimum deux ans sur lattes pour gagner en douceur et en complexité. Les raisins d’une première vendange précoce, plus acides, sont assemblés avec ceux d’une récolte plus tardive, plus aromatique. Yves produit également des vins blancs tranquilles. Il était d’ailleurs l’un des premiers en Belgique à planter du sauvignon blanc et du grüner veltliner. Pour les rouges, il mise sur le pinot noir. Il est assisté en cave par l’oenologue Karel Mercken. Ensemble, ils collaborent avec de grands sommeliers à la mise au point de boissons sans alcool et de jus de fruits haut de gamme (Fructus Juice).
