Les frères Jean-Bernard et Pierre-Marie Despatures, tous deux bio-ingénieurs ayant acquis leur expérience dans les chais de Bordeaux, ont porté le Domaine Viticole de Chenoy vers de nouveaux sommets. Le domaine a été fondé par Philippe Grafé en 2002 et constitue alors la plus importante plantation de cépages interspécifiques de l’époque (10 ha). Depuis 2017, les frères modernisent non seulement le chai mais aussi la salle de réception de la ferme du dix-huitième siècle. Cette belle exploitation est devenue un centre oenotouristique proposant diverses activités pour les amateurs de vin et les entreprises. Le nombre de cuvées a été réduit tandis que les vins effervescents ont gagné en importance. Le célèbre oenologue bordelais Éric Boissenot conseille le domaine pour l’assemblage des mousseux, blancs, rosés et rouges. Le terroir des vignobles est exceptionnel: le sol contient de l’argile et présente une structure rocheuse avec un mélange de calcaire bleu mais aussi de grès et de schiste. Les parcelles bénéficient d’une excellente exposition au soleil et se situent entre 150 et 170 mètres d’altitude. Le travail dans les vignes s’inspire de la biodynamie et les vins sont certifiés biologiques. Outre les cuvées de base et les cuvées effervescentes, le domaine propose deux cuvées premium tranquilles élevées en fût: la magnifique Grande Chenoy Rouge composée de pinotin et cabernet noir, et plus récemment la Grande Chenoy Blanc, particulièrement réussie, élaborée à partir de souvignier gris et solaris.
