Depuis ses premières plantations en 2018, la famille Grégoire s’est engagée en faveur d’une viticulture durable et d’un travail biologique à la vigne. La création d’un écosystème sain, résilient et équilibré constitue le fondement du projet du Domaine Vins des Cinq. Une attention particulière est accordée à la biodiversité, notamment par la plantation de haies et d’arbustes.La famille souhaite également partager son approche fondée sur la permaculture et l’agroforesterie avec d’autres acteurs du monde agricole, qu’il s’agisse de vignerons, de centres de formation ou d’établissements scolaires. Cet engagement durable se prolonge en cave, où les pratiques sont tout aussi responsables. Grâce à l’installation de nombreux panneaux solaires, le chai est entièrement autonome sur le plan énergétique.En 2026, le vignoble passera de huit à dix hectares. Les sols sont composés d’argile et de limon reposant sur du schiste. Le prix obtenu l’an dernier pour le chardonnay tranquille confirme le haut niveau qualitatif des vins du domaine.À l’avenir, celui-ci entend développer davantage la production de vins effervescents, avec des élevages prolongés sur lattes afin de gagner en complexité.
