Tour de Tilice est une ferme agricole qui s’est diversifiée avec la viticulture. Elle compte désormais 12,5 hectares de vignes. Le jeune Simon Delforge s’investit avec passion dans ce nouveau projet. Il cultive des cépages interspécifiques (johanniter, muscaris) et classiques (chardonnay, pinot noir). Un choix judicieux qui permet une belle diversité dans sa gamme de vins mousseux. La ferme carrée dotée de tours pittoresques est située dans la Rue de Tilice, d’où le nom. Les cuvées 101 (fruitée) et Osé (plus classique), toutes deux certifiées bio, sont à nouveau bien notées dans le guide. 101 rappelle le numéro de la ferme tandis qu'Osé, le choix audacieux de planter du chardonnay autour de Liège, l'un des premiers à le faire. Nous attendons avec impatience le mousseux rosé qui sortira fin 2025 et le Blanc de Noirs (100% pinot noir) prévu fin 2026.
