Le domaine Tour de Tilice (2018), propriété de Simon Delforge, connaît un développement soutenu. D’ici fin 2026, il proposera quatre cuvées effervescentes : la cuvée blanche 101, assemblage de muscaris, johanniter et chardonnay, la cuvée Osé, 100 % chardonnay, le rosé Impertinente, issu de pinot noir et de johanniter, ainsi qu’un blanc de noirs 100 % pinot noir. Les vins bénéficient d’un élevage sur lattes d’au minimum vingt mois et sont dosés en extra brut. Ils sont tous certifiés bio, Crémant de Wallonie et BelBul. Les vignes sont implantées sur les parcelles les moins fertiles, les plus caillouteuses et les mieux exposées de l’exploitation familiale, qui compte 12,5 hectares, avec une attention particulière portée à la biodiversité. Les installations font actuellement l’objet d’une rénovation en profondeur. Elles prennent place dans une belle ferme en carré, caractérisée par la présence d’un pigeonnier pittoresque.
