Le Rocher Bayard est un vignoble situé sur le plateau d’Herbuchenne à Dinant. Le rêve d’un vignoble familial a pris forme en 2005, mais ce n’est qu’en 2021 que les premiers pieds sont plantés. Toute la famille de Bonhomme est impliquée dans ce projet mûrement réfléchi. Le vignoble s’étend sur un peu plus de cinq hectares, situés sur une colline en pente douce au-dessus du Rocher Bayard. Le terroir est idéal pour la culture du chardonnay, du pinot noir et du meunier, cépages classiques pour la production de vins effervescents. Une sélection rigoureuse lors de la vendange manuelle assure des raisins de qualité. Le moût fermente en cuves inox, et les bouteilles vieillissent au moins neuf mois sur lattes.
Vous trouverez un aperçu des vins sélectionnés de cette vignoble dans notre guide imprimé Wine Guide Belgium 2025.
