La Ferme du Chapitre a été fondée au XIIe siècle par un ordre religieux, qui exploite le domaine jusqu’à la Révolution française. Aujourd’hui, la famille Hautier en a repris les rênes et transformé l’exploitation agricole en domaine viticole. Guillaume et Bertrand Hautier en sont les moteurs, soutenus par leurs parents Étienne et Annie. La famille prend tout en charge, du travail des vignes aux vendanges, de la vinification à la mise en bouteille, sans oublier l’élevage sur lattes et le remuage. Dans le vignoble, on retrouve un assemblage de cépages interspécifiques, comme le rondo, le regent, le bronner et le sauvignon, aux côtés de cépages classiques tels que le pinot noir et le chardonnay. Grâce à cette combinaison de variétés traditionnelles et interspécifiques, le Domaine du Chapitre peut travailler de manière durable et respectueuse de la nature. La famille produit une gamme de vins blancs, rouges et rosés, ainsi que de Crémant de Wallonie remarquablement élaboré. Le domaine accueille régulièrement des événements d’entreprise dans un grand espace baigné de lumière, offrant une vue superbe sur les vignes. Cette famille créative organise des ateliers de découverte où les visiteurs peuvent apprendre les secrets de l’élaboration du crémant, ainsi que des ateliers de taille. Les visiteurs sont les bienvenus du mercredi au samedi. Un distributeur automatique permet d’acheter les vins du Chapitre 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7.
