Le visiteur est vite impressionné par l’ampleur des installations. Deux restaurants: la Brasserie d’Éole au cœur des vignes, et L’Impératif d’Éole, gastronomique, au-dessus des chais (Gault&Millau 14,5/20, prix de la Meilleure carte des vins belges). La cave produit jusqu’à un demi-million de bouteilles par an. La cave de vieillissement peut contenir un million de flacons de mousseux. Le bâtiment principal abrite une boutique et une salle polyvalente pour concerts et événements. L’électricité provient d’éoliennes et de panneaux solaires. Les barriques en cave sont en chêne belge. Un B&B Chant d'Éole est prévu bientôt. Outre l'excellente cuvée Réserve et une gamme classique remarquable en blanc et rosé, d’autres cuvées haut de gamme sont en préparation, élaborées avec du vin de réserve, élevage sous bois et de plus longues périodes sur lattes (> 60 mois). Ici, volume et qualité vont de pair. Les sols crayeux du vignoble sont similaires à ceux de la Champagne, d’où le nom "Les Terres Blanches". Le vent impressionnant y réduit la pression des maladies. Ce n'est pas pour rien qu'il y a des éoliennes. Chant d’Éole est géré par la famille Ewbank, propriétaire de mille hectares agricoles dans la région.
